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鳥はむの館さま→ ttp://toriham.at.infoseek.co.jp/#toriham
失敗無し編が有ります。


スレッド1より転載

<材料> 鶏胸肉 
<調味料> コショウ 塩 セージ末 

ムネ肉をおいしく食う方法を以前考案したので書きます。
胸肉に胡椒、塩、セージ末を適宜ふる。全てきつめ。
ジプロックに入れて空気を抜く。冷蔵庫へ。
2日ぐらいで取り出し15分ぐらいボイル。薄く切って食べる。
要はハムを胸肉でつくる発想。肉がしまり、ぱさぱさ感がないのが手柄。
食感は売ってるハムと同じ。1-2週間ぐらいは保つかな。
ジプロックで何枚か常備しとくとチャチャッとできるおつまみ。
たぶんサンドウィッチとかもいけるね。市販の豚肉ハムより旨いし。
同じく安い豚のタンでつくると豚のコールドタン。これも安いしいけるよ。


スレッド1より転載

464 投稿日: 02/02/13 09:21 ID:ZLNSsuPD

鳥ハムスレで既出だけど、豚だとチャーシュー代わりになってイイカンジだよ!
実際、煮豚代わりに良く作る。煮豚スキなんだけど、煮汁が余って困るんだよね(^^;)
コレだと、煮汁もスープやラーメン等に使えるしね。醤油入れるだけで旨いスープになるよ。
脂身少ない部位使うのがお勧め。脂身多いとスカスカになるし、スープもクドくなる。
あと、心持ハチミツ&塩を多くするのと、漬け込みを長くする(3-4日)のがポイント。


465 投稿日: 02/02/13 11:14 ID:UFO62sb3
<種類> 塩豚
<材料> 豚 塩

シンプルな塩豚(塩漬け豚)もいいものですよ。
材料は豚肉と塩だけです。
お好みの部位(肩ロースでもバラでも)500g位の塊に、塩大さじ2程を
よーくすりこんで、容器かビニル袋で冷蔵庫に5〜7日放置。
表面をざっと洗って、沸いた湯で15〜20分位茹でそのまま冷めるまで
漬けておきます。


777 投稿日: 02/04/28 17:58 ID:rVquuLAF
<種類> スープ
<材料> 鳥ハム クズ野菜 

いつ漬け込んだか忘れた鳥ハム発見Σ(´Д`;)ズガーン!!

とりあえず茹でて通常の鳥ハム。

ゆで汁にクズ野菜と鳥ハムの端をいれてスープに。

(゜д゜)ウマー
漬け込み過ぎるとやっぱり塩がきつくなるね。


68  投稿日:02/10/21 23:26 ID:IoIU48i1
<種類> キャベツパスタ
<材料> キャベツ パスタ 鳥ハム ニンニク
<調味料> 塩コショウ 酢 オリーブオイル

今日はキャベツパスタを喰いました。
食べやすく切ったキャベツを茹でたら、とっておいて同じ湯でパスタを茹でる。
そのあいだに、鳥ハム(失敗作)をニンニクで炒め、キャベツに塩コショウ、
酢ちょっぴりで味付けたものを合わせる。
茹であがったパスタにオリーブオイルを少々、具とあえていただく。
キャベツウマーなあっさりパスタ。

75 投稿日:02/10/23 00:15 ID:w+q5e/b9
>68
キャベツパスタ、余った鳥ひき肉を入れて作ってみたら
(゜д゜)ウマー 感謝。


161 投稿日:02/11/24 07:36 ID:lM4hmyZY
<種類> 中華スープ
<材料> 鳥ハム 豚挽き肉 ショウガ汁 白菜 春雨かマロニー
<調味料> 塩コショウ 
<ポイント> 鳥ハムが入っていたスープを使うのがミソ

まず鳥はむを仕込み。
で、鳥はむが出来上がったら、鳥はむが入っていたスープを使い
豚挽き肉にしょうが汁を搾って小さめ肉団子にしたもの、白菜ざく切り、
春雨かマロニーどっさり投入して、塩コショウで味付けしたエセ中華スープを
作ります。腹持ちもいいし、鳥はむのだしがタプーリ出ているので鳥ガラスープの素も
いらないし、大量に作れるのでしばらく困りません。しかも(゜д゜)ウマー
ちなみに鳥はむは細かくして雑炊に入れても(゜д゜)ウマー(゜д゜)ウマー(チャーハンにしてもOK)
鳥はむのだし使ってラーメンや雑炊作るとさらに(゜д゜)ウマー(゜д゜)ウマー(゜д゜)ウマー

164 投稿日:02/11/24 20:30 ID:ARNbpPeA
>>161
その肉団子にレンジでチンして水切りした豆腐を混ぜると更に量が増えて(゜д゜)ウマー
しかもヘルシーだし体にも(・∀・)イイ!
ダイエットにもなるよ!


<

249 投稿日:02/12/12 04:32 ID:9wCPo1H3
<種類> ポタージュ
<材料> 鳥ハム ポタージュ

鳥はむのスープで具沢山のポタージュを作って、うまー
じゃがいもとかで作るけど、こげやすいのが難。

超単純だけど、市販のラーメン茶漬けのあのトン骨とかの油加減が飢えてる時
早い、うまい。


498 投稿日:03/01/23 09:28 ID:CaW1EjXb
<種類> 焼く
<材料> 鳥ハム マヨネーズ 食パン 玉子 
<調味料> 醤油

鳥はむを細かめに切り、
マヨネーズ適量、しょうゆちょびっといれてあえる。
それで食パンに土手をつくって
真中に卵を落として焼いて完成。>487の応用編だね。

私が鳥はむ作ると臭いが残るんだが
こうすると鳥くささも消えて(゜д゜)ウマー!


499 投稿日:03/01/23 10:51 ID:yIcEcasq
<種類> サンドイッチ
<材料> 鳥ハム レタス アボガド パン 海苔 ご飯 
<調味料> マヨネーズ 粒マスタード
<ポイント> 同じ具でご飯バージョンでも(゜д゜)ウマー

<種類> スープ
<材料> ベーコン ニンニク
<調味料> コンソメ

鳥はむはサンドにするのが(・∀・)イイ!
具は鳥はむとレタスとアボガド。
かるーくトーストしたパンに具を挟んで低カロリーマヨをちょっとと
粒マスタードを多めに乗せて噛り付くと(゜д゜)ウマー。ポイントはアボガド。
あと、同じ具で海苔の上に薄ーくご飯を敷いたので巻いて手巻きっぽく
して食べても(゜д゜)ウマママー!!!
手巻き風のは修羅場のときは片手で食べられて好きです。

あと、マグカップで出してくれるベーコンとニンニクのコンソメスープも
(゜д゜)ウマママー


501 投稿日:03/01/24 17:13 ID:+9Pjr0Oo
<種類> 鳥ハム(゜д゜)ウマー法
<材料> 鳥ハム ハーブ(ローズマリーやセージ)

鳥はむはハーブがっぽがっぽ投入しる!
ローズマリーとかセージとかがオススメ。
マコ−ミック等のびんに入ってるやつで十分OKでつ。
かなり多くても(色がセージのせいでちょっと緑がかって見えるぐらいでいい)
水に1時間ぐらいつけてからグリルするなり煮たりしたら
全然ハーブ臭さが残らず、かつ肉の臭みも残らなくてスキーリサパーリ系に仕上がるよ。


610 名前:604 投稿日:03/02/19 02:37 ID:jigFwD7M
<種類> うどん
<材料> うどん 鳥ハム わけぎ 鶏がらスープ

今回は607のうどんで、夜明けを過ごす事にしますた。
うどんをちとヤワラカめに茹であげて、
常備してある鳥はむスライスをのっけて、
わけぎもパラリじゃ!
和洋折衷不思議な旨さだー!

余ったスープは冷凍冷凍。


676 投稿日:03/03/04 00:22 ID:WrwrVent
<種類> 鳥はむの要領で

鳥ハムのやり方で骨付き腿肉を二本加工してみた。

やっぱ骨あった方がうまみが濃い気がする。
無論肉切った後骨はスープに突っ込んで野菜と一緒に煮込み。
肉に関しては胸の方がいいかもしれない。骨あると切りにくいしね。
でもスープは激美味だった!!
多分スープ目的でまたやると思フ