スレッド１より転載

372 投稿日： 02/01/19 17:30 ID:qExqDahx
＜種類＞　ニンニク醤油
＜材料＞　日本酒　ミリン　醤油　ニンニク

ニンニク醤油のニンニクが良い感じに漬かってるんだな。
そのまんま、チャーハンに刻んで入れてもいいし、一緒に肉焼いてもいいし、
ニンニク醤油にマグロを漬けて、やっぱり刻んだ醤油漬けニンニクと一緒に食っ
てもいい。アボガドとも相性がいい。
この冬の修羅場はホント美味くて助かった。（周りは臭かったらしいが）

作り方は、日本酒（安いやつ）と味醂適量鍋で煮きって冷めたヤツを醤油と混ぜ
て、皮むいたニンニクを入れる。ニンニクは真中から切って中の芯抜いておくと
エグミが出なくていいらしいが、折れは面倒臭くてやってない。
密閉瓶に入れて１週間位で醤油にニンニクの匂いがついて美味しく使える。
醤油が減ったらまた上からドボドボ継ぎ足して行く。（最初はまた酒味醂
煮切って入れてたんだが、面倒臭くなって醤油しか継がなくなった。でも旨い）
ヨーカドーで買ったドレッシング用の密閉瓶が使いやすくて良い。

すぐに食べられたり使えたりするもんじゃないけど、来るべき修羅場に備え
て今から作っておくと後々旨いぞ。少なくとも１週間（醤油液）〜三ヶ月後（ニ
ンニク）ウマー

420 投稿日： 02/01/30 13:20 ID:4qbXW6l3

にんにく醤油を作れ！

醤油：酒：みりん＝５：１：１

で少し煮てアルコール飛ばしたら冷まし
皮むいたにんにくたっぷりぶち込んであとは
冷蔵庫に保存。継ぎ足し継ぎ足し使うのだ！
チャーハソにもパスタにもインスタントラーメンにも
(゜д゜)ウマウマウマー!

422 投稿日： 02/01/30 16:21 ID:zSzOQ4g7

＞420　もうすぐ一年物のにんにく醤油＆醤油漬けにんにくは
本当に、使い手あって、いいですわ…。修羅場中のスタミナにもなるし。
自分は最近醤油の代わりに、二倍濃のそばつゆ継ぎ足してます。
熟れたアボカドに海苔をかけて、にんにく醤油かけて食べるのも旨いです。

にんにく醤油は、すぐすぐには使えませんが、作っておいて損は無いと思い
ますです。＞all

426 投稿日： 02/01/30 21:31 ID:BNTxdtPx

>420-422
早速作ってみたよー。手がにんにく臭くなったけど、おいしそうです。
でで、ご質問よろしいですか？
１、冷蔵庫に入れて何日くらいで使用可？　またどのくらい持ちます？
２、注ぎ足すのは（醤油の場合）５：１：１で煮きったタレですか？
　　それともただの醤油？
３、唐辛子を入れてみたいのですが、冒険してよいと思います？
教えていただけると嬉しいです。

427 投稿日： 02/01/30 22:15 ID:om7BazEc

>>426
１、醤油は三日でニンニクの風味が移ります。
　ニンニクは一週間くらいで味が染み込みます。
　保存には煮沸したジャムのビンなんか使えば
　半永久的に持つでしょう。
２、自分は醤油ですが、半分ぐらいになってたら
　タレを継ぎ足すと良いでしょう。
　422氏が言うようにそばつゆなんかも（・∀・）イイ!ですねー
３、辛いのが好きなら鷹の爪はオススメですね。
　輪切りにするもよし、刻んで入れるもよし　
　ただタネは入れ過ぎると非常に辛くなるので注意！

930 投稿日：02/05/26 14:06 ID:WdAtavxQ
＜種類＞　あえる
＜材料＞　きゅうり　
＜調味料＞　にんにく醤油

きゅうりを手で押しつぶし一口大にちぎって
にんにくしょうゆであえてウマー。
夏の暑い日はこれが最高。
包丁を使わず手でちぎるのがしょうゆが染みるポイントでス。

933 投稿日：02/05/29 18:09 ID:GHvLnJfg
>930
それ好きだ!（*´Д｀）昔モンゴル料理の店で食べて病みつきになった。
ニンニクちょと粗めにみじん切りにして醤油にラー油垂らして
ピリカラにしても(゜д゜)ウマーだよ