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スレッド1より転載

106 投稿日: 01/12/05 23:44 ID:8GEZRwZZ
<種類> 辛味噌雑炊
<材料> ひき肉 茄子 
<調味料> ごま油 みりん味噌 豆板醤

私は修羅場は辛味噌雑炊で乗り切りまっす。

挽肉(お好みで、鳥でも豚でも合挽きでもОK)と細かく切った茄子を
胡麻油で炒める。そこにみりんで少しのばした味噌をたっぷり入れる。
さらにお好み量で、豆板醤を入れます。ちょっと煮詰めて、おしまい。
要は茄子入りの肉味噌みたいなのを作るわけですが、これを丼などに
取って冷蔵庫に入れておけば、三日四日は持ちます。
で、お腹がすいたらこれを適量ぶちこんだ雑炊を作るのです。

友達に言ったら「うわ…」って言われたんだけど、美味しいんだよう。
辛いの好きな人にはオススメなんだけどなあ…。


575 投稿日: 02/03/14 22:03 ID:i+9IcclW
<種類> カレー
<材料> タマネギ ニンジン セロリ 茄子 トマト 他 ヨーグルト 鶏 ニンニク ほうれん草
<調味料> 鷹の爪 オリーブオイル カレールー

たまねぎ人参セロリ茄子トマト。その他野菜をみじん切り。
ヨーグルト+カレー粉に漬け込んだ鶏肉。
ニンニクと鷹の爪とオリーブオイルで炒めて煮込む。
カレールーを投入後、ミキサーにかけたホウレン草を入れてさらに煮込む。
寸胴鍋いっぱいのカレー。(゜д゜)ウマー
ジャガイモ入れないで作って、冷凍しておくと尚良し。


647 投稿日: 02/04/01 01:23 ID:qOVhypca
<種類> 変わり焼きナス
<材料> 茄子 トロロ 明太子
<調味料> 醤油
<ポイント> オムライスとか。(御飯は明太子+お塩で味加減。上にかけるソースはホワイト
ソースがいいです)

変わり焼き茄子は如何でしょうか
用意するものはトロロ(時間がない修羅場なら市販の袋入りのでもオッケー)と明太子。
そして茄子。

明太子(生)をトロロと混ぜて、綺麗な桜色のトロ明太ペーストにする。
味は醤油(白出汁がいい)とかで好きに整える。
茄子は皮が焦げッ焦げになる位まで焼いて、皮をむく(つまり普通の焼きナスですね)
茄子にトロ明太ペーストをかけ、熱々御飯と共に食べる。

明太子は、お茶漬けにしてもいいですね。
後は、オムライスとか。(御飯は明太子+お塩で味加減。上にかけるソースはホワイト
ソースがいいです)


818 投稿日: 02/05/06 22:51 ID:OmNsgLgX
<種類> 夏野菜カレー
<材料> 野菜色々 ナス ニンジン オクラ たまねぎ カボチャ ピーマン アスパラ 牛肉 にんにく ご飯
<調味料> カレールゥ コンソメ トマトジュース 胡椒

夏野菜のカレーを良く作ります。

材料は野菜ならなんでもいいんですが、うちでは
ナス、ニンジン、オクラ、たまねぎ、カボチャ、ピーマン、アスパラ、薄切りの牛肉。
あとはカレールーとコンソメスープのもと(顆粒)、トマトジュース、にんにく。

1野菜を適当に切る。(カボチャは薄切りがベター)
2フライパンでにんにくのみじん切りを炒め、香りが出たら牛肉を入れ、炒める。
3野菜を全部入れて、軽く炒める。
4野菜がくたっとしたら、トマトジュース1缶と、こしょう適量を振り入れる。
5トマトジュースの缶半分の水とコンソメスープのもとをこさじ1加え、くたくたと煮る。
(水の量は、野菜の量に応じて加減してください)
6アスパラが柔らかくなったら、カレールーを入れ、溶かす。

できあがり。あとはごはんにかけて食べるだけ。
野菜も肉も薄切りなので、約20分で作成可能。
材料は、他の料理の残り野菜ですこーしだけ余ったもので十分なので、
冷蔵庫の残り野菜の処理をしたいときに便利です。
コツはトマトジュースを使うこと。酸味がきいてて(゜д゜)ウマー
あと、牛肉のほうがこくが出て美味しいです。


スレッド2より転載

57 投稿日: 02/06/16 01:24 ID:kMBPX+oj
<種類> カレー
<材料> 茄子 挽肉 タマネギ ジャガイモ

カレー!!
茄子と挽き肉つかえば短時間でウマーだよ。

タマネギと挽き肉を炒める。
↓タマネギを炒めれば炒めるほどウマイがそれは省略
ジャガイモをチンして柔らかくするか、小さく切って炒める。

お湯とルー投入。

終わり


177 投稿日: 02/08/05 05:07 ID:h4JaGwJq
<種類> 揚げだしナス
<材料> 茄子 めんつゆ 

茄子を素揚げして、めんつゆに突っ込んで、冷蔵庫で冷やす。
揚げ出し茄子。ウマウマ!

めんつゆは、素麺とかのつけつゆにする程度に薄めてください。
茄子はめっさ油を吸うので、熱等をくぐらせたほうがいいでつ。
私は揚がった端から、熱湯の煮立った鍋に放り込みまつ。
一味を入れるとウマウマでつ!

本当は半日くらい置いた方が美味しいんだけど、アツアツでもイケル。
冷蔵庫で冷たくするともっとウマイ!オススメでつ!


スレッド3より転載

83 投稿日:02/10/24 00:15 ID:NFgrHxDq
<種類> 炒める
<材料> ブロッコリー ネギ 生姜 ニンニク
<調味料> オイスターソース

<種類> トマトジューススパゲティ
<材料> ニンニク タマネギ ベーコン(シーフードミックス) バターかオリーブオイル トマトジュース パスタ ナスもOK
<調味料> 塩コショウ

ゆでたブロッコリーを、オイスターソースで炒めたらウマー。
ネギ、しょうが、ニンニクetcを刻んで、いっしょに炒めるもよし。

よくやるのが、トマトジューススパゲティー。
ニンニク、タマネギをみじん切りにして、あればベーコンかシーフードミックスも
バターかオリーブオイル(多め)で炒める。
で、トマトジュースを入れて塩胡椒で味を整える。
硬めにゆでた麺を、ソースの中に投入(ゆで汁も適量投入)。
麺とソースが混ざったら火からおろす。
ナスをいれてもウマー。
スパゲティーは毎日でも飽きないでつ。


884 投稿日:03/05/15 02:47 ID:XpQHA8YX
<種類> ペペロンチーノ
<材料> ペペロンチーノ ナス 
<有ると(・∀・)イイ!!かも > スライスチーズ

ペペロンチーノに、賽の目に切ったナスを入れると美味かったよ。
オリーブオイルとナスは合う。
粉チーズじゃなくても、スライスチーズをざくざく切ったのを、
熱々の上にのせると、これまたよいのだ


899 投稿日:03/05/19 11:24 ID:DuXcQ2xx
<種類> 焼く
<材料> ナス 
<調味料> ショウガ醤油

ナスは焼いた後冷やして生姜醤油をかけていただくのも(゜д゜)ウマー
焼けた皮むくの大変なんだけどね・・・修羅場中には実はむかない。
作りおきも2日位しか持たないんだ。でも大好物。


900 投稿日:03/05/19 20:53 ID:td9SU9qH
<種類> 冷やしナス
<材料> ナス ゴマ
<調味料> めんつゆやショウガ醤油

焼かない冷やし茄子あっさり(゜д゜)ウマー

なすを食べやすい大きさに切って皮を剥き水にさらす。
(4等分×4つ割りの大きめの拍子木くらい)
鍋にお湯を沸かししなっとなる程度に茹でる。
氷水に取り上げて冷まし、軽く水気を切る。
ごまを軽く摺ってふりかける。
お好みでめんつゆや生姜醤油をかけてドゾー。


905 名前:名無しさん@どーでもいいことだが。 投稿日:03/05/22 14:51 ID:bYdmvkvB
<種類> ナスラザニア
<材料> ナス タマネギ ご飯 バター とろけるチーズ
<調味料> ミートソース

今さっき作って美味しかったもの。

1.ナスをさいの目状に、たまねぎをみじん切りにする。
2.1を炒める
3.ナスがしんなりしてきたら、ミートソースとごはんを投入。
4.バターひとかけと、ピザ用のとろけるチーズを適量入れる。
5.いい感じに混ざれば、ナスラザニアの出来上がり。
バターの風味でかなり(゜д゜)ウマーです。

ミートソースはいろいろ活用できて便利〜。


908 名前:名無しさん@どーでもいいことだが。 投稿日:03/05/23 08:08 ID:rkc8nTqI
<種類> 焼きナスの皮のむき方と調理法

焼き茄子は熱々のうちに新聞紙にくるんでおくときれいに皮がむけます。
ペースト状につぶしてクリームやチーズ系のパスタと合わせても意外と美味。

薄切り玉ねぎを多めの塩でもんで、ちょっと水に晒し絞る。
ツナマヨにこれをいれると味に奥行きアップ。


941 名前:名無しさん@どーでもいいことだが。 投稿日:03/05/27 23:09 ID:H4Y7wHDN
<種類> 煮る
<材料> ニンジン ナス タマネギ キュウリ ニンニク
<調味料> コンソメ トマト缶

人参・ナス・玉葱・きゅうり(本当はズッキーニがいいんだけど…)をサイの目切りにして
にんにくを炒めた所に投入・しばらく炒めてコップ一杯の水投入。

そのままごっそり鍋に移動して、コンソメキューブも入れる。
そこにダイスカットのトマト缶を投入。更に煮込む。

どこかのスレで見たレシピは、これにパスタが入ってて、
水とトマト缶じゃなくてトマトジュースだった。
記憶が朧気なんでもいちど見たいが見失った…。
でもこれはこれでウマー。 もしこのスレだったらゴメソ。


183 :03/07/10 21:05 ID:2KLRfwya
<種類> 冷やし汁
<材料> キュウリ 青シソ ミョウガ ナス
<調味料> 味噌 だし汁

我が家のは176とレシピが似てるかな。
味噌は酢では溶かないけどうちはここに茄子が入ります。
父親は更に梅干しを入れる。

夏の暑い時に御飯にこれをかけて食べるとたまらんよね!
あと素麺のつけ汁としても(・∀・)イイ!
野菜たっぷり取れるし食欲のない時でもサラッと食べれて
夏バテ知らずのメニューだと思う。

184 :03/07/10 21:32 ID:f+OqlbqK
いい!
冷や汁にぜひ挑戦したいです。
183の茄子は生できざんだだけなのかな?
茄子を生で食べたことがないので知りたいです。

186 :183 :03/07/10 22:56 ID:2KLRfwya
>184
茄子は半分に割った後、薄く半月型にスライスして
軽く塩揉みしてから入れますだ。
こうするとアクも抜けるし、生のモソモソ感がなくなって
しっとり柔らかくなるので汁に入れても(゜д゜)ウマーなのだ。
(ちなみにうちは大葉以外の野菜も全部塩揉みしちゃいます)


185 :03/07/10 22:48 ID:YXPRi+ep
<種類> 蒸す
<材料> ナス 
<調味料> 酢醤油や辛子醤油、ラー油醤油、和風ドレッシングでもOK

茄子を四つ割に切って蒸す。
じゃんじゃん蒸して、30〜40分。
蒸しあがったヤツを皿に出してさまし
さらにタッパに詰めて冷蔵庫inでひたすら冷す。
ひやひやになった茄子を手で裂いて、
酢醤油やカラシ醤油、ラー油醤油で食す。
和風ドレッシングなんかでもウマー
サラダ代りにイイよ


227 :03/07/18 19:37 ID:J5GEmwgM
<種類> レンジでチン
<材料> ナス 
<ポイント> 献立いろいろ味噌や炒めたりカツオ節と醤油で

レシピといえるものではないが、
昨日、初めてナスを電子レンジでチンして
すごくやわらかく湯がけたのでびっくりしてできたレシピ。

ナスを3cm角くらいの大きさにきって
5分ほど電子レンジでチン*。

献立いろいろ味噌(名古屋しかなかったらスマン)などかけて食べる(゜д゜)ウマー
(挽肉を炒め、砂糖と味噌で絡めて肉味噌とかにすると、もっと(゜д゜)ウマー)

鰹節と醤油とかでも、さっぱり(゜д゜)ウマー

*中くらいのナス2本を5分でやってみた。もっと短くても大丈夫かも。
 上の分数でやった時は、めっちゃふわふわしていい感じでした。
 余程長くしない限り、干乾びることも硬くなることもなさそうな感じ。